Natürliche Gewürze spielen eine wichtige Rolle bei der Verarbeitung von Fleischprodukte mit einzigartigen Aromen und Gerüche. Es gibt nicht nur Fleischprodukte einen einzigartigen Geschmack, sondern auch können unterdrücken und korrigieren den schlechten Geruch von Fleischprodukten, das Aroma von appetitlich zu erhöhen, fördern die Verdauung und Resorption des menschlichen Körpers und viele Gewürze haben auch antibakterielle und antiseptische Funktionen. Die meisten Gewürze haben keine toxischen Nebenwirkungen.
Es gibt viele Arten von Gewürzen, je nach Quelle können natürliche Gewürze, Vorbereitung der Gewürze zwei große Kategorien unterteilt werden.
1, vor allem aromatische Gewürze: Anis, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Tempeh, Piment, Pfeffer, Kümmel
2, Gewürze basierend auf würzige Appetit: Ingwer, Chili, Pfeffer, Senf
3, Gewürze mit den wichtigsten Aroma-Geruch: Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer, Salbei
4, Färbung Gewürze: Paprika, Kurkuma, Safran
Die Verwendung von Gewürzen in Fleischerzeugnissen
1, die ganze Würze: Gewürze ohne jegliche Bearbeitung, wenn im allgemeinen Wasser verwendet und mit Fleischprodukten, gekocht, so dass der Geschmack des im Wasser gelösten Stoffe durch die Fleischprodukte, absorbiert wird ist die traditionellste und primitivsten Verwendung von Gewürzen.
2, Gewürze zerkleinerte Material: Gewürze, nach unterschiedlichen Anforderungen nach Pulverisierung in Granulat oder Pulver, getrocknet verwenden direkt in die Fleischprodukte (z. B. Piment, Curry-Pulver, etc.) oder mit Fleischprodukten in die Suppe Kochen (Crush in großen Partikel-Gewürze verwendet, um Produkte zu marinieren). Gewürz-Auslastung ist hoch.
Gewürz grob Brecher (zu Granulat gemahlen)
Gewürze mahlen Maschine: Gridning Gewürze Pulver
Gewürzmühle Hammer + Gewürz Pulverizer (super feines Pulver)
3, Gewürze extrahieren: die Würze durch die Destillation, Pressung, überkritische Extraktion und andere Prozesse durch das ätherische Öl zubereitet werden, kann das Fleisch direkt hinzugefügt werden. Die Vorteile der einfachen Auflösung, aber die Aromakomponenten auf der Oberfläche, leicht zu Oxidation und Verlust ausgesetzt.
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